Princíp činnosti odparky spočíva v použití metódy odparovania na zahriatie roztoku a odparenie a odstránenie časti rozpúšťadla na zlepšenie koncentrácie roztoku. Výparník je výstupné chladiace zariadenie v chladničke. Chladivo sa odparuje vo výparníku a absorbuje teplo nízkoteplotného zdroja tepla, aby sa dosiahol účel chladenia. Typy výparníkov zahŕňajú: plný kvapalinový výparník, suchý výparník, cirkulačný výparník a sprejový výparník. Výparník sa skladá hlavne z ohrievacej komory a odparovacej komory. Ohrievacia komora poskytuje teplo potrebné na odparovanie kvapaliny a podporuje varenie a odparovanie kvapaliny. Po odparení sa kvapalina dostane do odparovacej komory vo veľkom priestore. Tieto kvapaliny môžu byť oddelené od pary vlastnou kondenzáciou alebo úlohou odhmlievača.
